Aneka Resep Olahan Daging Sapi - Housewife Journal

Labbaik Allahumma labbaik. Labbaik laa syarika laka labbaik.
Innal hamda wan ni'mata laka wal mulk laa syarika lak.

Allahuakbar Allahuakbar..

Gema takbir berkumandang menyambut Hari Raya Kurban. Semoga kita bisa belajar dari pengorbanan Nabi Ibrahim dan Nabi Ismail.

Kita bisa meneladani betapa kecintaan terhadap Allah melebihi kecintaan terhadap manusia.

Selain meneladani kisah nabi, hari raya kurban juga menjadi momentum berbagi melalui pembagian hewan kurban. Dimana para shohibul kurban, memberikan daging hasil kurbannya kepada yang membutuhkan.

Tak bisa dihindari, jumlah daging yang banyak meminta untuk diolah menjadi menu masakah yang dapat disajikan pada hari istimewa tersebut. Hidangan tidak terbatas dari soto padang atau gepuk atau rendang ya.

Kali ini saya akan mencoba menshare resep olahan daging yang enak dan cepat saji.

1. Dendeng Daging Lombok Hijau

Tekstur daging dari dendeng Lombok hijau ini masih aga juicy ya, bukan seperti dendeng paru yang kriuuk kriukk.
Bahan :
500g Daging
Garam Secukupnya
4 siung bawang putih, memarkan

Bahan Sambalado :
10-15 buah cabai hijau besar
4 btr bawang merah
1 buah tomat besar, diiris
Minyak Secukupnya untuk menumis
Garam secukupnya
Gula seujung sendok

Cara Membuat Daging :
- Potong daging agak tipis-tipis
- Rebus daging dengan garam dan bawang putih sampai empuk. Tiriskan
- Simpan air sisaan rebusan kira-kira 3 sdm.
- Pukul-pukul daging yang sudah direbus, dengan perlahan jangan sampai hancur.
- Goreng sebentar saja sampai kecokelatan. Angkat letakan dalam piring

Cara Membuat Lombok Lodo Ijo
- Giling kasar cabe ijo dan bawang merah.
- Tambahi perasan jeruk nipis, agar cabe tidak menghitam
- Lalu tumis cabai dengan minyak hasil menggoreng daging, tambahkan tomat iris dan air sisa rebusan daging.
- Beri garam, gula, serta koreksi rasanya.
- Masak hingga matang

Penyajian :
- Tuang sambalado hijau diatas daging. Sajikan dengan nasi hangat. Yummy.

2. Semur Daging

Semur daging yang dibuat ini, menggunakan resep yang bisa diterapkan juga pada daging ayam.

Bahan :
500 grm Daging
6-7 sdm Kecap

Daun Jeruk

Bumbu Halus :
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 siung kemiri (lebih baik yang sudah disanggrai)
Lada butir ½ sdt (atau lada bubuk juga boleh)
Bubuk Pala atau buah pala 1 butir hancurkan

Cara Membuat :
- Potong-potong daging berlawanan dengan serat daging, bisa agak tebal dan besar.
- Tumis bumbu halus, daun jeruk sampai harum.
- Masukan daging, kemudian tambahkan air sampai daging terendam. Rebus dahulu sampai daging empuk.
- Setelah air agak berkurang dan daging empuk, masukan kecap.
- Koreksi rasa, apabila kurang tambahkan garam dan penyedap.
- Tunggu sampai kecap meresap kedalam daging, lalu angkat dan siap disajikan.

Penyajian :
- Bisa dengan penambahan kentang goreng atau tahu
- Jika ingin ada sensasi pedas, masukan cabe rawit merah utuh, masak sebentar sampai aroma cabai keluar. Lebih sedap menurut saya, masih bisa dimakan oleh anak juga kok.
- Kalau ibu saya, suka menambahkan daun Bombay dimasakan semur, rasanya lebih gurih ada manis-manisnya gitu.halaah kaya iklan.hehehe

3. Soto Betawi

Selain kedua olahan diatas, saya juga suka membuat resep yang satu ini yaitu soto Betawi yang hanya menggunakan daging ya.

Masakan ini menjadi menu perdana saya mencoba memasak dengan kombinasi santan dan susu. Dijamin yummy, anak nagiih, plus bergizi yaa.

Bahan :
500g Daging Sapi
1.5 L air
4 cm Lengkuas, memarkan
3 cm Jahe, memarkan
400 ml santan kental
150 ml susu segar (pakai uht greenfields)
2 batang serai
5 lembar daun salam
½ buah pala, geprek
1 batang kayu manis
2 butir cengkeh
1 sdm margarin
1.5 sdm garam
1 sdt gula pasir

Bumbu dihaluskan :
10 butir bawang merah atau 2 butir bawang Bombay.
5 siung bawang putih
1 sdt merica
1 sdt ketumbar
½ sdt jintan
4 btr kemiri

Cara Membuat Soto :
1. Rebus daging dengan air, lengkuas, jahe dan 2 lembar daun salam sampai empuk. Sisihkan (daging bisa digoreng sebentar atau tidak sesuaikan selera)
2. Tumis bumbu halus beserta daun salam serai buah pala, kayu manis, cengkih, jintan sampai wangi dan mengeluarkan minyak
3. Masukan tumisan bumbu kedalam air rebusan daging, lalu tambahkan santan dan susu.
4. Masukan garam, gula masak hingga mendidih dengan api kecil. Angkat sajikan

Penyajian :
- Kalau saya biasanya suka yang simple-simple, jadi daging tidak digoreng, direbus terus bersamaan dengan bumbu.
- Penyajian pada umumnya ditambahkan kentang goreng, namun saya lebih sering memasukan kentang pada saat perebusan kuah, jadi sekalian masaknya.hehe, maklum terkadang saya mager cuci piring.
- Bahan pelengkap daun bawang dan seledri
- Saya biasanya menambahkan dengan membuat dabu-dabu timun.

Dabu-Dabu Timun

Bahan :
1 atau 2 buah tomat merah, potong dadu
5 siung bawang merah, iris-iris
5 siung cabai rawit merah, potong bulat-bulat
1 buah timun, potong buang biji dalam
Minyak Panas
Garam

Cara Membuat :
Campur semua bahan, kecuali timun. Tambahkan minyak aduk sampai rata. Kemudian masukan timun pada terakhir. Siap disajikan menemani soto.

Penutup :

Jika jumlah daging yang ada banyak dapat di simpan pada kulkas dalam thinwall. Siapkan dalam ukuran siap masak. Jadi lebih mudah dan sesuai kebutuhan ya.

Happy cooking meat lovers.